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SPRECOMENO

BISCOTTI PAN DI ZENZERO

Ingredienti per i Biscotti 

Zenzero in polvere 3 g

Farina 250 g

Chiodi di garofano macinati

1 pizzico(facoltativo) Noce moscata

1 pizzico (facoltativo) Cannella in polvere

3 g Polvere lievitante ¼ cucchiaino (cremor tartaro o bicarbonato)

Zucchero canna 80 g

Burro freddo di frigo 80 g

Uova 1intero + 1 tuorlo

Sale fino 1 pizzico

Miele 35 g

Ingredienti per la Glassa 

Zucchero a velo 150 g

Albumi 1

 

Ricetta Passo Passo

Per realizzare i biscotti di Pan di zenzero iniziate dalla frolla speziata: nella ciotola di un mixer munito di lame versate la farina e tutte le spezie. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di polvere lievitante, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e versate il miele. Per ultimo versate il burro freddo di frigo tagliato a dadini, frullate il composto ad intermittenza per non scaldare eccessivamente l'impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa, inserite le uova. Una volta che l’impasto avrà preso consistenza, formate un panetto piatto e copritelo con pellicola trasparente.

Ponete l’impasto a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto posizionatelo tra 2 foglie di carta forno e stendetelo con il mattarello ad uno spessore tra i 2 e 3 mm. Ritagliate la frolla con la formina natalizia trovata nel kit, trasferite i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti: i tempi sono indicativi poiché ogni forno ha una potenza diversa. A cottura ultimata, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.

Intanto preparate la ghiaccia reale: versate l'albume in una ciotola, iniziate a montare con le fruste elettriche a media velocità e incorporate poco a poco lo zucchero a velo aiutandovi con un cucchiaio : dovrete aggiungerne fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza desiderata. Trasferite la glassa in una sac-à-poche usa e getta e ritagliate la punta creando un piccolo foro quindi decorate i biscotti ricalcando la sagoma e arricchendo di particolari a vostro piacimento. I biscotti di pan di zenzero sono pronti per essere gustati!

 

Buone Feste dallo Staff di Sprecomeno

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